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豊平流そば打ち昇段審査〜4段〜
2023年6月21日
こんにちわ
広島市南区の歯医者さん 中西歯科医院 副院長 中西茂です
趣味の一つの そば打ち でいつか受験する時のために
豊平流そば打ち4段の昇段審査を見学してきました♪
今回の受験者数は22名
もちろん全員3段の方ばかり
ほとんどの方は広島県内の方でしたが
他県から参加されている方もちらほら
朝9時〜16時まで見学してきたんですが、打ち方はもちろん
包丁の使い方や、置き方、そばの扱い方、片付けなど
初段の自分からしたらどの方のそば打ちも
もの凄い勉強になりました♪
その中でも、大分県から受験されている方は別格でしたね
とにかく所作が綺麗!
そば打ちは 水回し→延し→切り と大きく分けるとこの三つに別れるんですが
水回しが本当にゆっくり!焦っている感じもなく
その後の延しと切りが本当に早い!緩急をつけて
そば打ちをしているイメージで打ち終わった蕎麦も本当に
美味しそうでした♪
この方の蕎麦は食べてみたいなぁ〜
と思っていたら最優秀賞を受賞していて驚きました♪
受賞後、高橋名人もスピーチでそば打ちで一番大事な事は『水回し』と
おっしゃられていたので、次からは水回しに一番神経を注ぎたいと思います!
最後に自分のそば打ちのバイブルにサインをいただきました!
7時間粘った甲斐がありました笑
高橋名人ありがとうございました!