2023年6月21日

こんにちわ

広島市南区の歯医者さん　中西歯科医院　副院長　中西茂です

趣味の一つの　そば打ち　でいつか受験する時のために

豊平流そば打ち４段の昇段審査を見学してきました♪

今回の受験者数は２２名

もちろん全員３段の方ばかり

ほとんどの方は広島県内の方でしたが

他県から参加されている方もちらほら

朝９時〜１６時まで見学してきたんですが、打ち方はもちろん

包丁の使い方や、置き方、そばの扱い方、片付けなど

初段の自分からしたらどの方のそば打ちも

もの凄い勉強になりました♪

その中でも、大分県から受験されている方は別格でしたね

とにかく所作が綺麗！

そば打ちは　水回し→延し→切り　と大きく分けるとこの三つに別れるんですが

水回しが本当にゆっくり！焦っている感じもなく

その後の延しと切りが本当に早い！緩急をつけて

そば打ちをしているイメージで打ち終わった蕎麦も本当に

美味しそうでした♪

この方の蕎麦は食べてみたいなぁ〜

と思っていたら最優秀賞を受賞していて驚きました♪

受賞後、高橋名人もスピーチでそば打ちで一番大事な事は『水回し』と

おっしゃられていたので、次からは水回しに一番神経を注ぎたいと思います！

最後に自分のそば打ちのバイブルにサインをいただきました！

7時間粘った甲斐がありました笑

高橋名人ありがとうございました！